世界の食文化〈７〉オーストラリア・ニュージーランド

小山 修三【責任編集】

農山漁村文化協会（2004/07発売）

• サイズ A5判／ページ数 268p／高さ 22cm
• 商品コード 9784540040863
• NDC分類 383.8
• Cコード C1339

出版社内容情報

先住民のアボリジニ・マオリの食、移民によって持ち込まれた多彩な食素材が織りなす食の多文化。

内容説明

多民族で試みる新しい食の実験が進行中！開拓時代のひどい食生活を経験した若い二国が、世界各国からの移民を受け入れた今、豊かな農・水・畜産物で食の多文化を出現させる。

目次

第１章　オーストラリアとニュージーランドの食の歴史（二つの先住民、アボリジニとマオリ；第一次船団の食事情　ほか）
第２章　オーストラリアの食文化（料理本と家庭料理の歴史；オーストラリア、リッジ家の食卓にて　ほか）
第３章　アボリジニの食文化（現代アボリジニの食；野生食の日々―狩猟採集体験記　ほか）
第４章　ニュージーランドの食文化（ニュージーランドの食とアイデンティティー；マオリの食文化―南太平洋航海者のもたらしたもの　ほか）
おわりに―食の未来は

著者等紹介

小山修三［コヤマシュウゾウ］
１９３９年香川県生まれ。国際基督教大学教養学部卒業、国学院大学大学院文学研究科日本史学専攻（修士・博士）、カリフォルニア大学デイビス校大学院人類学部博士課程修了。国立民族学博物館名誉教授
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