出版社内容情報
目からうろこワザ！梅干しはびんのまま干す、青梅とみそ・砂糖で万能調味料、青梅生ジュース等。
内容説明
これぞ、梅の魅力満喫の「目からウロコ」ワザ！びんに入れたまま干すだけでできる「びん干し梅干し」と梅料理。九州秘伝の万能調味料「梅酢みそ」。マヨネーズなんかメじゃないヘルシーさ。“ついで”にできちゃう「赤梅酢」「梅じそ」「紅しょうが」も利用度満点！青梅をつかったフレッシュジュース、ピクルス、塩水漬け…。
目次
「びん干し梅干しとその料理」（びん干し梅干し；梅肉変わり和え三種 ほか）
「梅酢みそとその料理」（梅酢みそ；梅酢みそをつかっていろいろ ほか）
「青梅をつかって」（塩水漬け；梅酢じょうゆ ほか）
これぞ梅ぢからびん干し梅干しと梅酢みそのススメ（「びん干し梅干し」はこうして誕生した；だれでもできるびん干し梅干しのつくり方 ほか）
著者等紹介
藤清光［トウセイコウ］
ふるさと料理人。１９５０年福岡市生まれ。地域の食材と調理法に興味をもち、実践的研究を続ける。食と健康をテーマにした講演会やテレビ・ラジオなどの料理番組では、博多弁をまじえたユーモアのあるトークと料理実演で人気を集め活躍中。中山美鈴氏とともに“ふるさと料理”の聞きとりを続けている。実家は博多の老舗の寿司屋
中山美鈴［ナカヤマミスズ］
食文化研究家。１９５８年福岡市生まれ。西南学院大学文学部英文学科卒業。ミニコミ誌の編集発行人などを経て、１９９５年に「食・生活文化研究所エリス」を設立。九州を拠点に、地方文化と人、風土、食についての取材活動とともに、各地に伝わる“ふるさと料理”の聞きとりを続けている
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
