出版社内容情報
最新の研究結果も踏まえた、油の新常識を掲載。油によるメリットを解説します。
最近では油が流行していることもあり、えごま油、アマニ油、ココナッツオイルなどが世間にも浸透してきています。しかし、漠然と身体に良い、と考えていても、本当に油を活かしきることはできません。なぜ「オメガ3」が身体に良いのか、という大前提の解説はもちろん、最近の研究でわかった「油と妊婦の関係」「油と子供の脳の関係」など、油によるメリットをしっかりと解説します。
第1章 仕組みを知って正しく活用！
どうして植物油が身体に効くの？
第2章 自分にあった油がわかる！
植物油カタログ
第3章 手軽においしく油がとれる！
身体がよろこぶ植物油レシピ
【著者紹介】
麻布大学 生命・環境科学部教授。1982年製薬会社の薬理部門に勤務。国立がんセンター研究所、東京大学 薬学部に研究出向の後、同大学で博士号を取得し、1997年米国国立衛生研究所（NIH）で脂肪酸と脳機能に関して研究。
内容説明
毎日少しかけるだけで、身体がみるみる健康になる！
目次
第１章 仕組みを知って正しく活用！どうして植物油が身体に効くの？（現代人に必要なオメガ３系植物油；油についての基礎知識；脂肪酸の種類と構造 ほか）
第２章 自分にあった油がわかる！植物油カタログ（飽和脂肪酸；オメガ３系列；オメガ６系列；オメガ９系列）
第３章 手軽においしく油がとれる！身体がよろこぶ植物油レシピ（植物油の使い方・保管方法；簡単かけるだけレシピ；茹で鮭のタルタル風ソース添え ほか）
著者等紹介
守口徹［モリグチトオル］
日本脂質栄養学会副理事長。国際脂質脂肪酸学会理事。１９８２年、横浜市立大学を卒業後、製菓会社の薬理部門に勤務。国立がんセンター研究所、東京大学薬学部に研究出向の後、同大学で博士号を取得する。１９９７年、客員研究員として米国国立衛生研究所（ＮＩＨ）で脂肪酸と脳機能に関して研究。２００８年より麻布大学生命・環境科学部に奉職。主にマウスを用いて、必須脂肪酸であるオメガ３系脂肪酸の有用性を妊娠胎児期、乳幼児期、成熟期、老年期のそれぞれのライフステージ別に研究している
松崎恵理［マツザキエリ］
料理研究家。栄養学修士。ハーブコーディネーター。料理教室ラ・ターブル・ド・エム代表。ＬＥ ＣＯＲＤＯＮ ＢＬＥＵ料理課程を首席で修了。栄養学に関する知識や情報を提供したいとの考えから、一般社団法人栄養検定協会を立ち上げ、代表理事を務める。野菜をたっぷり使った身体にやさしい料理や、家庭的な和食を得意とするだけでなく、日本人に合ったおいしいフランス料理も提供している。現在、女子栄養大学大学院博士課程在籍（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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感想・レビュー
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