目次
第１章 本当に体にいい塩麹（塩麹を作る；野菜の塩麹漬け；真鯛とサーモンの塩麹漬け；あじのなめろう風；塩麹豚 ほか）
第２章 飲む、料理に使える甘酒（甘酒を作る；ゆずしょうが甘酒；甘酒スムージー２種；かぶの甘酒漬け；まぐろの甘酒じょうゆ漬け ほか）
著者等紹介
伏木暢顕［フシキノブアキ］
醸造料理人であり、日本の発酵食文化伝承人。現在の『発酵食』『麹』人気の立役者の一人で、その日本伝統食の魅力を説くため、東京の学芸大学で主催する“醸ｋａｍｏｓｅ”を拠点に、日本各地で発酵教室を開催。その他、ラジオ、テレビなど、活動の幅を広げている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
感想・レビュー
※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。
怜
12
甘酒て飲むだけだと思ってた。砂糖の代わりつかえるんだね。2016/08/28
assa
0
塩麹で作る調味料が数種掲載。写真も綺麗でつくってみたい。2016/03/31
