イキイキ！食材図鑑―あらゆる食材の栄養・目利き・旬や保存法を、幅広く紹介！

佐藤秀美【監修】
日本文芸社（2004/06発売）

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サイズ A5判／ページ数 239p／高さ 21cm
商品コード 9784537202793
NDC分類 498.52
Cコード C0077

内容説明

本書では、生鮮食品から加工食品にいたるまでを幅広く取り上げ、その「旬」、「選ぶポイント」、「栄養」、さらに馴染みの薄い食品では「味」、「調理のポイント」を紹介しました。

著者等紹介

佐藤秀美［サトウヒデミ］
料理・栄養研究家、学術博士。横浜国立大学卒。卒業後企業で調理機器の研究開発に従事。その後、お茶の水女子大学大学院修士課程、博士課程を修了。専攻は食物学。現在、放送大学をはじめ、複数の大学で教鞭をとる
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