出版社内容情報
外食産業はそのチェーン展開とシステム化・情報ネットワーク化でわが国有数の産業に育ってきた。本書は、外食産業の成り立ちと発展の歴史、近代的企業を支えるシステム、業界内の勢力地図、未来展望といったさまざまな角度から、業界の実態を明らかにする。
内容説明
揺れながらも進化を続ける業界のすべて。「米系企業の上陸」「第二世代の台頭」…外食産業の最新動向を活写。
目次
１章 業界の最新事情に強くなろう
２章 外食産業のしくみ
３章 外食産業のシステムと情報ネットワーク
４章 外食産業の最近の勢力地図と実力比較
５章 事情通になるための業界・企業史
６章 外食産業の仕事に参加している仲間とその素顔
７章 転ばぬ先の杖のための法律と規制の知識
８章 これだけは知っておきたい課題とビジョン
