最新業界の常識<br> よくわかる外食産業 (最新3版)

最新業界の常識
よくわかる外食産業 (最新3版)

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  • サイズ B6判/ページ数 233p/高さ 19cm
  • 商品コード 9784534026903
  • NDC分類 673.9
  • Cコード C0030

内容説明

揺れながらも進化を続ける業界のすべて。「米系企業の上陸」「第二世代の台頭」…外食産業の最新動向を活写。

目次

1章 業界の最新事情に強くなろう
2章 外食産業のしくみ
3章 外食産業のシステムと情報ネットワーク
4章 外食産業の最近の勢力地図と実力比較
5章 事情通になるための業界・企業史
6章 外食産業の仕事に参加している仲間とその素顔
7章 転ばぬ先の杖のための法律と規制の知識
8章 これだけは知っておきたい課題とビジョン

出版社内容情報

外食産業はそのチェーン展開とシステム化・情報ネットワーク化でわが国有数の産業に育ってきた。本書は、外食産業の成り立ちと発展の歴史、近代的企業を支えるシステム、業界内の勢力地図、未来展望といったさまざまな角度から、業界の実態を明らかにする。