内容説明
誰もがおいしいと感じる「うま味成分」にこだわった究極のコクうまレシピ集。
目次
第１章 濃厚うま味レシピ（コクうま焼きエビマヨ；牡蛎と塩辛のグラタン ほか）
第２章 濃厚うま味×辛味・スパイシー（シーフードと春雨の香味サラダ；薬味たっぷりピリ辛カツオのたたき ほか）
第３章 濃厚うま味×酸味（白身魚の和風カルパッチョ；タラの薬味南蛮漬け ほか）
第４章 濃厚スイーツ（濃厚ガトーショコラ；ギリシャ風ヨーグルト ほか）
著者等紹介
是友麻希［コレトモマキ］
日本発酵文化協会代表講師。発酵文化研究家。魚料理研究家。発酵マイスター第一号。大学時代に日本史学部にて「日本の食文化」研究に勤しみ、卒業後、「銀座すしもと」にて日本料理と魚料理の基礎を学ぶ。２００５年より東京・中目黒にて会員制の和食料理教室「Ｒｉｓｔｏｒａｎｔｅ我が家」を主宰し、予約の取れない料理教室として多数のメディアに出演。２０１１年より発酵食堂「豆種菌」と共に発酵食品の研究を重ね、２０１２年４月には一般社団法人日本発酵文化協会を立ち上げ、現在は代表講師に就任（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
感想・レビュー
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かち
1
こういう本、いいですねぇ濃厚大好き2017/03/16
