内容説明
余分な力は不要！ラクに打てる方法とは？、打ち立てのうどんで楽しむ極上のレシピ、よくある失敗の傾向と対策。初めてでも美味しく打てる！！本場讃岐うどんの極意を伝授！！
目次
第１章 うどんを打つ基礎知識（美味しいうどんを打つために素材について知りましょう；うどんを打つ前に必要な道具を覚えよう！ ほか）
第２章 基本のうどんを打つ（うどんの打ち方手順；塩水作り ほか）
第３章 本格讃岐うどんを打つ（本格讃岐うどんの打ち方；塩水作り ほか）
第４章 うどんを美味しく茹でる（茹で方；洗う ほか）
第５章 本格的なつゆを作る（美味しいつゆを作るために材料を知る；関西風つゆ ほか）
第６章 うどんをもっと楽しむレシピ（ざるうどん；ぶっかけうどん ほか）
著者等紹介
蓮見壽［ハスミヒサシ］
昭和２７年、埼玉県生まれ。うどん研究家。うどんを食べる、作る、研究と、あらゆる角度からうどんの世界を探求し、年間６００杯のうどんを食べ、全国各地のうどん名所を巡る旅をしながら、美味しいうどんを追求している。寿庵うどん研究所主宰、Ａｌｌ Ａｂｏｕｔ Ｊａｐａｎうどんガイド、さぬきうどん研究会会員、日本うどん学界会員とさまざまな肩書きを持つ（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
感想・レビュー
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viola
6
数ヶ月前からはまっている手打ちうどん。でもこれが、パン作りなどよりかなり難しくて・・・。上手く伸ばせなかったり、どうしても芯が残っていたりしてしまっていたのですが、なるほどーのしってこういう風にやればいいのか！本格讃岐うどんの作り方や、関西風・関東風のつゆの作り方まで網羅されているのが嬉しい。巻末のうどんレシピは、写真がものすっごく美味しそうです。これで上手く打てるようになるといいな～～2011/07/16
