内容説明
「調理師試験」の過去問を徹底分析。頻出される過去問及びアレンジ問題を全７科目に分けて７６の出題テーマを厳選し、解答・解説を加えています。１テーマにつき、１見開きの構成で、問題から解答・解説、重要な関連事項、類題までがひとまとめで見やすくなっています。各科目の終わりには、より知識を確実なものにする「穴埋め問題」を収録。持ち歩きできる、別冊「最強ミニ暗記ブック」付き。本編で覚えた重要ポイントを試験直前まで確認できます。
目次
調理師試験ガイダンス
１ 食文化概論
２ 衛生法規
３ 公衆衛生学
４ 栄養学
５ 食品学
６ 食品衛生学
７ 調理理論
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