薄味が決め手！味つけの基本―薄味でもうま味がぎゅっ！毎日の食事が変わる

フルタニ マサエ【著】

日東書院本社（2015/04発売）

• サイズ B5判／ページ数 112p／高さ 26cm
• 商品コード 9784528010130
• NDC分類 596
• Cコード C2077

目次

１　「うま味で薄味に」（菜の花しゅうまい；白菜の肉重ね蒸し中華あんかけ　ほか）
２　「酸味で薄味に」（とろ～りスーラータン；肉団子の黒酢あん　ほか）
３　「コクをだして薄味に」（クリーミートマトソースポテト焼き；五目中華おこわ　ほか）
４　「ハーブやスパイスで薄味に」（鶏肉の和風ガランティーヌ；ポテトのハーブ焼き　ほか）
５　「塩分を排出する食材を使って減塩」（五彩中華クレープ（野菜巻き）
鶏肉ソテー入りトマトカップサラダ　ほか）

著者等紹介

フルタニマサエ［フルタニマサエ］
料理研究家。和洋中の料理やお菓子をはじめ、シュガーデコレーション、マナーテーブルコーディネーションなど食文化の世界を幅広く学ぶ。大手企業などの料理教室、イベント、セミナーなどの講師を勤める傍ら、横浜市で「マダムマーサクッキングスタジオ」を主催。そのほか、食品会社のメニュー開発、ＴＶ、雑誌などでオリジナル料理を紹介するなど、幅広く活躍中（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。

感想・レビュー

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[かになお]

なんかお年寄り向けな料理ばかりだった。

2015/07/28