調理師試験完全合格

矢島 正男/望月 幹雄【著】

日東書院本社（1996/10発売）

• サイズ A5判／ページ数 250p／高さ 21cm
• 商品コード 9784528009851
• NDC分類 596.07
• Cコード C2077

内容説明

注目度ＮＯ．１の職業、調理師。本書は、ツボをおさえた解説と多彩なイラストで、調理師試験合格に必要な知識を完全カバー。重要ポイントが一発でわかる、ライセンス取得にもっとも近い参考書です。

目次

第１章　衛生法規
第２章　公衆衛生学
第３章　食品衛生学
第４章　栄養学
第５章　食品学
第６章　調理理論