内容説明
食料品からビタミン剤・抗生物質・洗濯用洗剤・自動車燃料など、多くのものが目に見えない微生物たちの醸しだす“発酵”によってつくられている。本書では発酵のメカニズムや種類を中心に、食品・製薬・環境テクノロジーで活躍する発酵技術を紹介する。
目次
第１章 発酵ってなに？
第２章 身近な発酵のいろいろ
第３章 産業に使われる発酵
第４章 発酵を担う微生物たち
第５章 発酵の仕組み
第６章 発酵を支える新しいバイオテクノロジー
第７章 広がる発酵の力
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