目次
第１章 栄養指導の必要性（過去における栄養指導の必要性；現在における栄養指導の必要性 ほか）
第２章 栄養指導者として修得すべき基本的知識とスキル（栄養情報の収集と解析；栄養指導の実際）
第３章 給食運営における栄養指導（成長期の子どもの施設；思春期の施設 ほか）
第４章 栄養指導と運動・休養（栄養指導と運動；栄養指導と休養）
第５章 栄養指導者として必要な関係法規（栄養士法の意義と活用法の留意点；健康増進法の意義今後の課題 ほか）
著者等紹介
岡崎光子［オカザキミツコ］
女子栄養大学栄養学部実践栄養学科教授（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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