目次
第１章 栄養
第２章 消化吸収―栄養と人体
第３章 栄養素とその機能
第４章 エネルギー代謝
第５章 日本人の食事摂取基準と運動所要量
第６章 栄養状態の評価
第７章 栄養と疾病治療
第８章 治療食の実際
第９章 ライフステージと栄養
第１０章 食品
著者等紹介
脊山洋右［セヤマヨウスケ］
東京大学名誉教授。前・お茶の水女子大学教授
廣野治子［ヒロノハルコ］
前・東北大学医療技術短期大学部教授（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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