出版社内容情報
外食産業の店舗数は2001年がピークに減少し、ここ数年は横ばいとなっている一方、キッチンカー市場は、年々右肩上がり。東京都福祉保健局の「食品衛生関係事業報告」による、東京都で営業許可を受けている「飲食店営業の自動車数」は2018年度が3,002件だったものが2019年度には3,381件と増えています。そうした状況をうけて、出店場所等をコーディネートしてくれるマッチングサービスも増え、キッチンカー開業の追い風となっています。本書は、これからキッチンカービジネスをはじめようとする方や、台数を増やして事業規模拡大を考える方を対象に、「向いている商材は」「どれくらいの資金があればいいのか」「どんなところに出店すればいいのか」「マッチングサービス利用のポイントは?」「フランチャイズ化はどうすればいいのか」等、疑問に答えるかたちでノウハウを伝えます。
【目次】
第一部 キッチンカービジネス
第１章 キッチンカーとは
第２章 どのような商品が適しているのか
第３章 どこに出店すればよいのか
第４章 どのように始めればよいのか
第５章 始めるにあたって気をつけることは何か
第６章 どのくらいもうかるのか
第７章 使える補助金
第二部 キッチンカーによる多店舗展開
第１章 キッチンカーによる多店舗展開とは
第２章 直営店での展開方法
第３章 業務委託での展開方法
第４章 フランチャイズでの展開方法
第三部 キッチンカーの多店舗展開の事例
事例１ から揚げ店のキッチンカー展開
事例２ ローカルの地域課題に取組む移動販売車「だんだん号」
事例３ 地域に愛される「移動型サロン」
事例４ お花の移動販売～自粛生活に癒しのお花時間をお届け
事例５ アリーズ・ケバブ
