内容説明
有機野菜栽培の実験農場設立、厳格な衛生管理基準を導入した自前のセントラルキッチン・システム導入、オーガニック米使用の冷凍弁当の開発など、食ビジネスの安全を愚直に追求し続けた実践家による提言。
目次
第１部 品質追求企業を目指して（品質求道に活路；品質第一主義と食中毒とのジレンマ；有機主義宣言；弁当革命―「オーベントー」の提案；品質をブランドに高める）
第２部 品質時代の到来（食品の安全は守られるか；食糧危機への私論；食産業は生命維持産業；品質時代の食文化を考える）
著者等紹介
竹田正興［タケダマサオキ］
１９４０年新潟県生まれ。１９６３年一橋大学法学部卒業、日本国有鉄道入社。職員局労働課課長補佐、警察庁茨城県警出向、広島鉄道管理局総務部長、経理局主計課長などを経て、１９８７年日本食堂株式会社（現在の日本レストランエンタプライズ株式会社）に入社。１９９６年同社代表取締役社長に就任。２００３年１２月同社を退社し、国土交通省運輸審議会委員に就任
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
