「外食の裏側」を見抜くプロの全スキル、教えます。

河岸 宏和【著】

東洋経済新報社（2014/05発売）

• サイズ B6判／ページ数 263p／高さ 18cm
• 商品コード 9784492223390
• NDC分類 673.9
• Cコード C0036

出版社内容情報

業界最大のタブーに挑戦。偽装、使い回し、仕入れ等「こんなもの食べてるのか！」の実態が明らかに。衝撃の覆面食べ歩きレポート付。

内容説明

業界最大のタブーからあなたと家族を守る。

目次

第１章　日本の外食がダメになった理由―「安さ」と「安全」を優先するあまり「おいしさ」を失った
第２章　外食の強烈にショッキングな裏側―増量し放題！？ほとんど輸入食材！？ご飯は２年前の米！？
第３章　包丁いらずでバイトでできる！何でもありの「仕入れ品」はこうして見抜け！
第４章　衝撃の覆面食べ歩きレポート　「食品業界を知り尽くした男」河岸が「裏側」の見抜き方を徹底解説！
第５章　外食の達人が奥義を伝授！いい店、おいしい店を見抜く極意

著者等紹介

河岸宏和［カワギシヒロカズ］
１９５８年、北海道生まれ。帯広畜産大学を卒業後、「農場から食卓まで」の品質管理を実践中。「食品安全教育研究所」代表。これまでに経験した品質管理業務は、養鶏場、食肉処理場、ハム・ソーセージ工場、餃子・シュウマイ工場、コンビニエンスストア向け惣菜工場、卵加工品工場、配送流通センター、スーパーマーケット厨房衛生管理など多数（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。