商品知識シリーズ 食品添加物の実際知識 （第４版）

谷村 顕雄【著】

東洋経済新報社（1992/04発売）

• サイズ B6判／ページ数 253p／高さ 19X13cm
• 商品コード 9784492083499
• NDC分類 498.51
• Cコード C2060

内容説明

食品添加物の働き、使用量、毒性と安全性確保の手段、添加物を使用した食品の実例を解説。実務家にすぐ役に立つ座右のハンドブック。

目次

食品添加物の基礎知識
食品添加物の特性
食品添加物各論
食品添加物の使用実例
食品添加物の毒性と安全性