食の歴史と日本人―「もったいない」はなぜ生まれたか

川島 博之【著】

東洋経済新報社（2010/11発売）

• サイズ B6判／ページ数 246p／高さ 20cm
• 商品コード 9784492044025
• NDC分類 611.3
• Cコード C0036

内容説明

環境・産業大国の原点は「食文化」にあった！「勤勉」「もったいない」など日本精神の誕生を、「食」の視点から解き明かす異色の日本論。

目次

第１章　人口過多の国―世界の５０人に１人は日本人
第２章　少ない農地―特異な日本の土地利用
第３章　稲作と日本人―優秀だった日本の技術
第４章　動物性たんぱく質と日本人―魚食民族という神話
第５章　食の歴史と自給率―輸入なしでは生きていけない
第６章　食の歴史が生んだ「もったいない」

著者等紹介

川島博之［カワシマヒロユキ］
１９５３年東京都生まれ。１９７７年東京水産大学卒業、１９８３年東京大学大学院工学系研究科博士課程単位取得のうえ退学（工学博士）。東京大学生産技術研究所助手、農林水産省農業環境技術研究所主任研究官、ロンドン大学客員研究員などを経て、東京大学大学院農学生命科学研究科准教授（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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