内容説明
コムギ・コムギ粉・世界のコムギ粉料理などの関連事項約1600項目を収録し解説した事典。50音順配列で、巻末に、コムギ粉料理の索引を付す。
目次
1 コムギ・コムギ粉・その他の麦類
2 世界のパン―発酵パン・無発酵パン・平焼きパン・蒸しパン
3 世界のめん―めん・パスタ
4 世界の菓子―和菓子・洋菓子・中国菓子
5 世界の料理―日本・西洋・中国
6 コムギ粉料理の調理科学
7 コムギ粉料理の主な素材
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