コムギ粉料理探究事典

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コムギ粉料理探究事典

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  • サイズ B6判/ページ数 371p/高さ 20cm
  • 商品コード 9784490105186
  • NDC分類 596.3
  • Cコード C0577

内容説明

コムギ・コムギ粉・世界のコムギ粉料理などの関連事項約1600項目を収録し解説した事典。50音順配列で、巻末に、コムギ粉料理の索引を付す。

目次

1 コムギ・コムギ粉・その他の麦類
2 世界のパン―発酵パン・無発酵パン・平焼きパン・蒸しパン
3 世界のめん―めん・パスタ
4 世界の菓子―和菓子・洋菓子・中国菓子
5 世界の料理―日本・西洋・中国
6 コムギ粉料理の調理科学
7 コムギ粉料理の主な素材

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