なくてはならない調味料「酢」のレシピ

有元 葉子【著】

東京書籍（2022/08発売）

• サイズ B5判／ページ数 112p／高さ 26cm
• 商品コード 9784487816033
• NDC分類 596
• Cコード C2077

出版社内容情報

台所になくてはならない調味料、「酢」。
料理がおいしくなり健康にも役立つ、縁の下の力持ちだと実感します。
料理の味わいに奥深さを与えたり、食品を長く保存できたり、食材をやわらかくしたり、アクを抜いたり、食欲を増進させたり、と万能です。
私たちに一番なじみ深い米酢を中心に、ワイン・シャンパン・メープルビネガー、りんご酢などの酢のレシピを提案。

内容説明

料理がおいしくなり健康にも役立つ、台所になくてはならない調味料、「酢」。私たちに一番なじみ深い米酢を中心に、黒酢、ワインビネガー、バルサミコ酢など、酢のレシピと使い方を紹介。

目次

煮る
炒める
しめる
漬ける
あえる、かける、つける
じゃがいもとビネガー
ドレッシング、マヨネーズ
ビネガークリーム
簡単おすし
麺

著者等紹介

有元葉子［アリモトヨウコ］
素材の持ち味を生かし、余分なものを入れない引き算の料理が人気。自分が本当によいと思える食材を使い、心と体が納得するシンプルなおいしさを追求。東京・田園調布で料理教室「ｃｏｏｋｉｎｇ　ｃｌａｓｓ」を主宰し、自由な発想でレッスンを行う。料理教室と同じ建物にある「ｓｈｏｐ２８１」では、自身が使う基本調味料や油、キッチン道具などが揃う（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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感想・レビュー

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[たまきら]

思ったよりもオーソドックスなレシピ集でしたが、有元葉子さんらしさ全開なうえに美味しそうなもので気に入ったのは、「蒸した白菜に黒酢をかけるだけ」とか、「カリカリバゲットにカリカリパンチェッタのせて、ワインビネガーかけるだけ」系。もうサイコーです。…明日亀戸の中国食品店に行って、黒酢を買ってこよう…♡

2022/11/16

[ひ※ろ]

★★★☆☆

2024/08/03