チーズの料理

サルボ 恭子【著】

東京書籍（2016/05発売）

• サイズ B5判／ページ数 111p／高さ 26cm
• 商品コード 9784487809721
• NDC分類 596.3
• Cコード C2077

出版社内容情報

チーズが余っても、もう困らない！　気軽に手に入るようになった、様々なチーズを使った、「普段づかい」できるチーズ料理を紹介。

チーズが余っても、もう困らない！　

チーズは身近な人気食材。
今や普通のスーパーでも手軽に手に入るナチュラルチーズの数々。
でも、その楽しみ方と言えば、おつまみとして「そのまま食べる」だけになっていませんか？

本書では、日々の家庭料理の中で「普段づかい」できるチーズ料理をテーマに、今人気急上昇中の料理家・サルボ恭子さんが、フランスの郷土料理・家庭料理をベースとした、様々なチーズ料理のレシピを紹介します。

内容説明

おなじみのプロセスチーズから、ぐっと身近になったフレッシュチーズ、白カビチーズ、ブルーチーズ、ハードチーズ、シェーブルチーズなど本格的ナチュラルチーズの数々まで。家庭料理の中で、普段使いのできるチーズレシピをラインナップ。

目次

プロセスチーズ（チーズフライ；チーズ豚肉ロールしょうがだれ　ほか）
フレッシュチーズ（クリームチーズ、パン、にんにくのディップ；クリームチーズ、ゴーダチーズ、ナッツのディップ　ほか）
白カビチーズ（白カビチーズのハーブまぶし；サンタンドレとさつまいものメープルシロップかけ　ほか）
青カビチーズ（ブルーチーズ）（ロックフォールのテリーヌ；りんごとブルーチーズのオーブン焼き　ほか）
セミハードチーズ、ハードチーズ（れんこんのゴーダチーズ焼き；セミハードチーズのおつまみ２種　ほか）
ウォッシュチーズ（タルティフレット；クミン風味のマンステールと玄米　ほか）
シェーブルチーズ（シェーブルとミントオイル；シェーブルとブランデー漬けいちじく　ほか）

著者等紹介

サルボ恭子［サルボキョウコ］
１９７１年東京生まれ。料理家の叔母に師事したのち、渡仏。ル・コルドンブルー・パリ、リッツ等の料理学校を経て「オテル・ド・クリヨン」調理場へ。当時２つ星のメインダイニングのキッチンとパティスリーに勤務。帰国後、料理研究家のアシスタントを経て独立。都内でフランス人の夫、２人の子どもと暮らす（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。

[たまきら]

うわあ、この人の料理本本当に好きだ～。食材や道具の説明は簡潔なのにわかりやすく、調理の説明も的確。日本的なレシピからヨーロッパの定番まで楽しくレシピを拝読しました。アヌシーに滞在した時タルティフレットたくさん食べたなあ…。朝作り立てのお豆腐みたいなヤギのチーズも美味しかったなあ…。旅に出たくなるなあ…。

2022/02/26

[しおり]

チーズ大好きです💕。多分ぜーんぶ好きだろうけど、ウォッシュ系は知らない種類が多い。全制覇したいものです。掲載されてるお料理、どれも美味しそうです。プロセスチーズとスモークサーモンのかき揚げ、クレソンとチェダーのサラダ、これは絶対作るでしょ！

2022/02/27

[calicalikoume]

図書館本。思わず、色々と食べ比べてみたくなりました。

2021/12/28

[アキ]

今年１４１冊目。昔から、チーズというものは好きで、目に留まったので、借りてみた。お、おいしそう・・・

2020/07/24

[にゃんまげ★]

作ってほしい

2016/08/16