目次
鰻の名店厳選４０軒（古格を誇る老舗中の老舗 明神下神田川本店；本場直送のうなぎを大胆に 神田きくかわ神田店 ほか）
天麩羅の名店厳選５２軒（お座敷天ぷらの元祖 稲ぎく半蔵門本店；名人の技を受け継ぐ 天ぷら天真 ほか）
泥鰌の名店厳選５軒（主人の役目は割下作りと下足番 どぜう飯田屋；越後屋助七の名を継いで２００年余 駒形どぜう ほか）
郊外の鰻の名店厳選６軒（一椀で三度楽しいひつまぶし 満寿家；うなぎのために井戸を掘る 鰻十和田 ほか）
著者等紹介
見田盛夫［ミタモリオ］
１９４３年生まれ。早稲田大学政治経済学部卒業後、ラジオ東京（現・東京放送）に入社。フランス料理批評、料理研究に専念するため８９年に退社。現在に至るまでレストラン批評の第一人者として活躍している（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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