内容説明
ほんとうのイタリア料理は、愛情とハーブが決め手です。イタリアの国民的シェフ・トトが、庶民の家庭に昔から伝わるシンプルだけど最高においしい１４５のレシピを紹介。知っておきたいハーブのミニ図鑑つき。
目次
第１章 ソース（ミートソース；オックステールの皮はぎ職人風 ほか）
第２章 スープとパスタ（アクアコッタ；そら豆入りミネストローネ ほか）
第３章 肉料理（アヒルの主婦風；鶏肉の角切りサラダ ほか）
第４章 ローファットメニュー（卵料理；ボルボッティーノ ほか）
第５章 野菜とハーブ（サラダ菜、その他の青物；アーティチョークの詰め物 ほか）
第６章 余り物再利用のレシピ（残り物のごはんで作る；開けてびっくりお楽しみボール；余り肉のコロッケ ほか）
第７章 栗、きのこ、どんぐり（アレッセ；栗と米のスープ ほか）
第８章 デザート（コラツ；謝肉祭の揚げ菓子 ほか）
