都市ごころを読め―飲食ビジネス最前線

桑原 才介【著】〔クワバラ/サイスケ〕

ＴＢＳブリタニカ（1987/06発売）

• サイズ B6判／ページ数 240p／高さ 19X14cm
• 商品コード 9784484872490
• NDC分類 673.9
• Cコード C0034

内容説明

エスニック料理、ケータリング、エクレクティック感覚、ウォーターフロント、グレイジングｅｔｃ。飲食空間は、トレンド発信基地！浮沈の激しい飲食業界の最前線を探り、明日のビジネス潮流を展望する。

目次

第１章　変貌し続ける「食」のスタイル
第２章　カフェ文化の形成
第３章　ビストロ感覚のうけるワケ
第４章　酒場空間の変貌
第５章　コンビニエンスからファンタスティックへ
第６章　遊歩する都市人間の飲食意識