スローフードのソウル案内

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  • サイズ A5判/ページ数 127p/高さ 22cm
  • 商品コード 9784480878403
  • NDC分類 673.9
  • Cコード C0026

内容説明

野菜いっぱい、昔ながらのていねいな手作りの味。ソウルの町に息づく口福のスローフード。食堂や市場の底力を丸ごと楽しむ!韓国の食文化を長年日本に伝えてきた料理家・コーディネーターの崔さんが案内するおいしいものめぐり。

目次

1 旅の始まりは市場歩きから
2 朝ごはんはうまみのスープ
3 おかずもごはんも口福の名物定食
4 スローフードの原点は精進料理
5 包んで巻いてサム料理
6 春夏秋冬元気に過ごす鍋
7 お雑煮トックッの幸せな味
8 生マッコリでゆるり一杯
9 疲れを癒す伝統茶
10 手作り調味料と食材
11 とっておきの器と雑貨

著者等紹介

崔智恩[チェジウン]
韓国料理家、韓国文化コーディネーター。ソウル在住。「朝鮮王朝宮中料理研究院」で韓国の宮廷料理を学び、その後、師である韓国の無形文化財の故・黄慧性さんの助手を5年間務め、宮廷料理のみならず、韓国各地の郷土料理や精進料理を訪ね歩いて造詣を深める。その経験を生かして、韓国文化コーディネーターとして活動を始め、長年、日本の雑誌や書籍などで韓国の食文化や伝統工芸を紹介し、料理家として、レシピ本も日本で多く出版している

小山内真紀[オサナイマキ]
フリーエディター。早稲田大学第一文学部演劇専攻卒業。出版社勤務を経て、フリーのエディターとして独立。現在は手作り、料理など暮らしまわりの書籍の企画編集執筆を手がける(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。

感想・レビュー

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Atsumi Toritsuki

0
韓国のけんかの時の決め台詞、 「次からはクンムル(スープ)なしだからねっ!」、、 我が家でも夫に使えそう笑2016/06/10

きっち

0
韓国の食文化ファンにはたまらない一冊!2023/01/30

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