きつねうどん口伝

  • ポイントキャンペーン

きつねうどん口伝

  • ただいまウェブストアではご注文を受け付けておりません。
  • サイズ B6判/ページ数 202p/高さ 20X14cm
  • 商品コード 9784480813015
  • NDC分類 596.3

内容説明

理想の味を求めて水をきわめ、良質の素材を探して全国を歩く。元祖きつねうどんの店・松葉家主人が明かす美味のテクノロジー。きつねうどん誕生100年を迎えて。

目次

序章 きつねうどんの誕生
第1章 うどんとだし
第2章 うどんの合縁気縁
第3章 素材の本質を知る
第4章 仕事と道具
第5章 船場の思い出
第6章 出会い、そして今