出版社内容情報
新宿駅15秒の個人カフェ「ベルク」。チェーン店にはない創意工夫と経営と卓抜した味と安さ。帯＝奈良美智 解説＝柄谷行人、吉田戦車、押野見喜八郎
内容説明
ビジネス書１位といわれてきた本書、ついに文庫化！新宿駅東口改札から１５秒、日本一の立地にある個人商店カフェ「ベルク」。チェーン店にはない創意工夫、ユニークな経営術が全てわかる。「新宿」らしさを残しつつ、生き残ってきた店の歴史と、個人店がどのように生き残るかのヒント満載！文庫化にあたり、その後の動きを追記。
目次
第１章 どこにもないファーストフードのお店はこうしてできた（お店の魅力をどのように出していくのか？；自分たちが毎日食べられるもの―ベルクの商品開発 ほか）
第２章 大手チェーンにできないことに価値がある（非効率な食材と真剣に向き合う；ドイツ＋フランス＋イギリスのカフェ文化＝新宿ベルク ほか）
第３章 本当は飲食店なんてやりたくなかった―ベルク誕生ストーリー（店長の新宿放浪時代―自分探しよりも場だ！；家族でお店を経営するということ ほか）
第４章 なぜベルクをはじめたのか？（この壁を自由に使いたい！；純喫茶からの大改造 ほか）
第５章 個人店が生き残るには？（息の長い商売をしたい；薄利のインパクトで多売を可能にする経営 ほか）
著者等紹介
井野朋也［イノトモヤ］
１９６０年東京都新宿生まれ、新宿育ち。早稲田大学社会科学部卒業後、塾講師を経て、１９９０年より新宿駅ビル地下のビア＆カフェ「ベルク（ＢＥＲＧ）」の経営者・店長（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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