マニアック家中華

東山 広樹【著】

ダイヤモンド社（2024/12発売）

• サイズ B5判／ページ数 120p／高さ 26cm
• 商品コード 9784478121047
• NDC分類 596.22
• Cコード C0077

出版社内容情報

材料0.1％の味の違いを何度も検証し辿り着いた、最強のレシピで作る最高の家中華！定番メニューから自家製調味料まで56品。

内容説明

なぜおいしくなるのか？を徹底解説！２０年以上検証し尽くした究極のレシピ５６。家の火力でＯＫ！中華鍋不要！

目次

一章　絶対的探求レシピ（基本となる手作り餃子の皮；２５年間研究し続ける麻婆豆腐；基本となる卵炒飯；基本となる茹で豚；基本となる茹で鶏（低温調理器なし／あり）
汁なし担々麺
基本となる手作り包子の皮）
二章　王道　家中華の最強レシピ（手早く作れる；炒め物；四川式麻辣料理；揚げ物；麺；ご飯物；デザート）

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ドワンゴの提供する「読書メーター」によるものです。

[たまきら]

新刊コーナーより、タイトルに惹かれて。マニアックというよりもこだわりを感じますーハイ、個人的にそういうの大好きです！家中華というだけあって、おなじみのレシピ＆簡単なレシピがどんどん紹介されるんですが、どの作り方にも著者のマニアックなひと手間やこだわりが加えられていて楽しいです。個人的には（作らないだろうけど）火鍋が面白かった！Twitterでフォローしている栗田哲男さんがツイートしていた大量の牛脂がどう使われるかわかってスッキリしました！

2025/02/03