内容説明
四訂成分表の脂溶性成分調査５１７食品の脂溶性成分を食品可食部１００グラム当たりで示し登載。栄養指導に役立てるため、５１７全食品のＰ／Ｓ比を算出登載し、更に利用しやすくするため、エネルギー、たんぱく質、脂質、ビタミンＡを四訂日本食品標準表より登載。
目次
ひと目でわかる５１７食品表 ビタミンＥ、コレステロール、脂肪酸、Ｐ／Ｓ
食生活と脂溶性成分（ビタミンＥ・コレステロール・脂肪酸は身体の中でどんな働きをするのでしょう；食生活と健康；ビタミンＥ、コレステロール、主要脂肪酸の摂取量とＰ／Ｓ；主要脂溶性成分ベスト３０；油と調理；栄養所要量の抜粋）
資料（科学技術資源調査会報告第１１２号「四訂日本食品標準成分表のフォローアップに関する調査報告２―日本食品脂溶成分表（脂肪酸、コレステロール、ビタミンＥ）―」
書簡
本文
食品脂溶性成分表（脂肪酸、コレステロール、ビタミンＥ）
（参考）食品脂溶性成分（脂肪酸、コレステロール、ビタミンＥ）について
原動物・原植物の学名）
