御料理山さき 四季の鍋と江戸料理

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御料理山さき　四季の鍋と江戸料理

山〓美香【著】
価格 ¥3,850（本体¥3,500）
淡交社（2022/12発売）
ポイント 35pt

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サイズ B5判／ページ数 128p／高さ 26cm
商品コード 9784473045263
NDC分類 596.21
Cコード C2077

出版社内容情報

〈神楽坂の名店が教える春夏秋冬の鍋料理レシピ〉
〈伝統の江戸料理を現代の味にアレンジ〉

「御料理山さき」は、江戸料理の店として東京・神楽坂に店を構え、2022年で20周年を迎えます。
山さきの真骨頂である春夏秋冬の鍋料理、旬のおかずや和菓子などを美しい写真とともに紹介。
家庭でもおいしく仕立てられる下ごしらえの基本やコツを伝授します。材料を吟味し、旬の食材を必ず取り入れること、江戸料理を独自に解釈し、現代の日本人の好みや季節に合わせて仕立てることなど、日頃著者が心がけている料理への思いを伝える一冊です。

著者等紹介

山〓美香［ヤマサキミカ］
神奈川・横浜生まれ。短大卒業後、インテリアショップを運営する株式会社アクシスでの勤務を経て、幼いころから好きだった食の道へ転身。１９９３年より老舗江戸料理店で約八年間の修業を積む。２００２年１０月東京・神楽坂に「御料理　山さき」を開店。２００７年には『ミシュランガイド東京』にて一つ星に選ばれる（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。