八訂準拠ビジュアル食品成分表〈２０２５〉―食品解説つき

新しい食生活を考える会【編著】

大修館書店（2025/04発売）

• サイズ A4判／ページ数 346p／高さ 26cm
• 商品コード 9784469270181
• NDC分類 498.51
• Cコード C2077

内容説明

“食品解説”＋“食品成分表”＋“栄養と調理知識の基本”。３つを合体させた最新食品ガイドブック。気になる食品の栄養価がわかる。食品に関する基礎知識満載。身近な食品の元の「すがた」が見えてくる。食品や調理に関する知識をコラムやＱ＆Ａで紹介。素材の持ち味を最大限に引き出す調理法がわかる。

目次

調理による重量変化率
穀類
いも及びでん粉類
砂糖及び甘味類
豆類
種実類
野菜類
果実類
きのこ類
藻類
魚介類
肉類
卵類
乳類
油脂類
菓子類
し好飲料類
調味料及び香辛料類
調理済み流通食品類
市販食品
体のしくみと栄養素
調理の基本
食品の衛生・安全と選択
アミノ酸成分表
日本人の食事摂取基準
健康づくりのための指針
食品群の種類・特徴と摂取量のめやす
食品名別さくいん
（八訂）増補２０２３年　新規収載食品