目次
海産魚
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貝類
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淡水魚類
鶏・野鳥・牛・馬・豚・羊など
著者等紹介
佐藤信［サトウマコト］
１９４４年（昭和１９年）生まれ。宮城県出身。１９６３年（昭和３８年）割烹松竹（仙台）見習いとして入社。その後、東京・京都の料亭・ホテルなど一流店で修業、大本山天龍寺にて精進料理を学ぶ。受章、２０００年（平成１３年度）宮城の名工受章。２０１７年（平成２９年度）現代の名工受章。活動、中国西安に日本料理の技術指導（２００６～７年）。２００７年（平成１９年）プロ調理師（日本料理）を対象にした料理寺子屋「一滴」を開く。２０１１年（平成２３年）ＮＰＯ法人認証。２０１９年度よりＮＰＯ法人活動休止。執筆活動（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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