内容説明
あなたの知らない「かまぼこ」のチカラをぜひ本書で確認してください。
目次
第１章 日本のかまぼこから世界のかまぼこへ（見直される現代の食生活；ニッポンの健康を担うのは魚食 ほか）
第２章 こんなにある栄養成分（良質で高タンパクなかまぼこ；かまぼこに豊富なカルシウム ほか）
第３章 ここまで分かったかまぼこパワー（７年かけたかまぼこパワーの研究；毎日食べると大腸がんの予防になる ほか）
第４章 かまぼこをもっと知ろう（かまぼこはこうして作る；ルーツをたどる ほか）
著者等紹介
鈴木たね子［スズキタネコ］
東京生まれ。東邦大学卒。農学博士（九州大学）。水産庁東海区水産研究所（現独立行政法人中央水産研究所）生物化学部長、日本大学短期大学部教授、国際学院埼玉短期大学教授を歴任。現在、国際学院埼玉短期大学客員教授。日本おさかなマイスター協会講師、千葉県水産ブランド認定委員会会長。（公）日本水産学会名誉会員（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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