飲食店が愛され続ける５つの秘密

木下 眞行【著】

しののめ出版（板橋区）（2010/06発売）

• サイズ B6判／ページ数 156p／高さ 19cm
• 商品コード 9784434145742
• NDC分類 673.9
• Cコード C0095

内容説明

経験ゼロ、資金マイナス、能力ゼロ。そこから看板メニュー鉄板鍋で繁盛店を作り上げた木下眞行の「きのしたメソッド」。

目次

第１章　看板メニュー作りは難しくない（厳しさを増す飲食業界；自力で見つけ、実践した、５つのポイント　ほか）
第２章　お客様が求めるオリジナリティを作る（お客様が来店する理由は、こちらから提案しなければいけない；安価で勝負するのではなく、メニューで勝負を　ほか）
第３章　お店の善し悪しはスタッフへの愛で決まる（飲食にも、働く喜びと学びが必要；スタッフの夢を叶えるサポートをするのが経営者である　ほか）
第４章　店長力を鍛えましょう（社員とアルバイトは仕事の質が違う；店長の仕事は、「環境作り」と「アルバイトの教育」　ほか）
第５章　お客様が感謝して下さるサービス（飲食店スタッフは営業マン；接客で大切なのは入口よりも出口　ほか）

著者等紹介

木下眞行［キノシタマサユキ］
１９６６年６月１１日大阪府東大阪市生まれ。幼少期に父の商売の成功と失敗により富裕生活と貧困生活を体験。高校卒業後、銀行に就職。バブル期に４年間交渉担当として活躍する。父が経営していた菓子問屋が倒産し、その多額の借金を返すべく１９８９年、２３歳の時に超素人で１５坪の焼肉屋を始める。その後、子供の頃から大好物だったスキヤキをヒントにオリジナル料理を１９９１年に考案。世界初の新ジャンルを生み出し、「鉄板鍋」とネーミングした（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。

感想・レビュー

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[らいおん]

同業者なので参考になる箇所がいくつかありました。

2015/09/01