目次
第１章 コーヒーの始まり（コーヒーの語源；コーヒーの生態 ほか）
第２章 黎明期のコーヒー飲用史（コーヒー飲用が始まった頃の文献；コーヒーとネペンテス ほか）
第３章 コーヒー、ヨーロッパとアメリカに到着１（イタリアへの伝播；コーヒー、教皇によって洗礼を受ける ほか）
第４章 コーヒー、ヨーロッパとアメリカに到来２（世界で最初のコーヒー競売；コーヒー、スカンジナビアで初デビュー ほか）
著者等紹介
ユーカーズ，ウィリアム・ハリソン［ユーカーズ，ウィリアムハリソン］［Ｕｋｅｒｓ，Ｗ．Ｈ．］
１８７３年～１９５４年。ジャベズ・バーンズ社の機関誌『スパイス・ミル』の編集にたずさわり、発行部数をふやし、やがてコーヒー業界すべての人々と、コーヒーに関心のある人々のための雑誌づくりをめざし、同じ志をもつ２人の仲間とともに、１９０１年独立し、“Ｔｅａ ａｎｄ Ｃｏｆｆｅｅ Ｔｒａｄｅ Ｊｏｕｒｎａｌ”を創刊した
広瀬幸雄［ヒロセユキオ］
１９４０年・石川県金沢市生まれ。金沢大学大学院特任教授・工学博士・日本コーヒー文化学会副会長（コーヒーサイエンス委員長）。専門は計算力学（特に材料強度学）ながら、学生時代からのコーヒー好きと探究心旺盛なことから、コーヒーを工学的見地から研究
圓尾修三［マルオシュウゾウ］
１９４１年・大阪府生まれ。中国大連科学技術大学客員教授・金沢大学講師・圓尾飲料開発研究所所長・日本コーヒー文化学会常任理事（コーヒーサイエンス副委員長）。商社の石光商事に長らく勤務し、世界のコーヒー業務に精通。国内のコーヒー事情はもとより、海外の生産国や消費国の動向、コーヒーの生産から消費までの仕組みについても精通（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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