内容説明
構造と機能を中心に基礎から最新の話題までわかりやすく解説。生命を支える化学反応を学ぶための必修テキスト。
目次
「タチナタマメ」から「設計された遺伝子」へ
すべての酵素はタンパク質である
酵素はすばらしい触媒である
酵素反応の研究法
酵素的加水分解反応と基転移反応
酵素的酸化還元化学
酵素的炭素‐炭素結合形成
酵素的付加／脱離反応
アミノ酸の酵素的変換
イソメラーゼ
酵素触媒反応におけるラジカル
非酵素的生体触媒反応
著者等紹介
バグ，Ｔ．Ｄ．Ｈ．［バグ，Ｔ．Ｄ．Ｈ．］［Ｂｕｇｇ，Ｔ．Ｄ．Ｈ．］
英国Ｗａｒｗｉｃｋ大学化学科生物化学分野教授
井上國世［イノウエクニヨ］
１９７２年京都大学農学部食品工学科卒業。１９７７年京都大学大学院農学研究科食品工学専攻博士課程修了。（指導教授：廣海啓太郎教授）、京都大学農学博士。１９８３年米国ミシガン大学医学部生物化学科博士研究員（指導教授：Ｍ．Ｊ．Ｃｏｏｎ教授）。東ソー株式会社生物工学研究所研究室長などを経て、１９９０年京都大学農学部食品工学科助教授。１９９６年京都大学農学部食品工学科教授。１９９７年京都大学大学院農学研究科応用生命科学専攻教授。２００１年京都大学大学院農学研究科食品生物科学専攻教授（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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