U‐CANの調理師速習レッスン〈2011年版〉

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  • サイズ A5判/ページ数 309p/高さ 21cm
  • 商品コード 9784426602215
  • NDC分類 596.07
  • Cコード C2030

内容説明

平成22年度試験を徹底分析、試験の傾向を反映。初めて学習される方もスムーズに学習が進むよう図表やイラストを用いてやさしく解説。「用語」「ぷらすわん」など充実の欄外解説。レッスン末に「チェック&テスト」つき。

目次

1 食文化概論
2 栄養学
3 食品学
4 調理理論
5 衛生法規
6 公衆衛生学
7 食品衛生学

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