出版社内容情報
明太子を作った人は誰？郷土品が全国に拡大したのは？そもそも明太子とは？歴史的背景を踏まえて韓国や博多・下関の徹底取材で解明。
内容説明
「明太子を作った人は誰か」「郷土品が全国に拡大したのは」「そもそも明太子とは」歴史的背景を踏まえて韓国や博多・下関での徹底取材で解明。
目次
第１章 スケトウダラ
第２章 明太の開発
第３章 明太子の開発
第４章 スケトウダラ（明太）の商品
第５章 原料卵
第６章 たらこ・辛子明太子の製造
第７章 明太と明太子の生産と消費
第８章 流通と販売・業界
第９章 今後の課題
著者等紹介
今西一［イマニシハジメ］
昭和２年朝鮮全羅南道木浦府生まれ。昭和２４年（旧制）釜山水産専門学校を経て、第一水産講習所（現東京海洋大学）卒。平成３年水産大学校教授定年退官、大成水産（株）相談役就任、ペルー共和国サンマルコス大学とペルー領海のマグロ漁場の共同研究論文発表。平成８年社団法人新漁船漁業技術研究協会（山口県）設立、会長就任。山口県新型沖合底引漁船「やまぐち丸」を設計、建造、漁獲物の鮮度保持の研究に取り組む。平成１０年新漁船漁業技術研究協会内にＤＳＷ実用技術研究会を併設、深層海水の水産物利用「漁獲物の鮮度保持の研究」に取り組む。日本海水今西研究室を中国河北省黄華市南排河鎮に創設し、深層海水の利用技術を指導。平成１８年中国国際貿易促進委員会、滄州市支会、中国国際商会、滄州商会の商務顧問に就任、深層海水と中国農水産物の鮮度保持等の研究に取り組む
中谷三男［ナカタニミツオ］
昭和１６年山口県生まれ。昭和４０年水産大学校専攻科卒業、遠洋トロール漁船航海士、船長を経て、島根県立隠岐水産高等学校教諭。昭和５４年日本大学文理学部英文学科（通信制、海洋文学専攻）卒業。山口県立水産高等学校教諭。昭和６３年山口県教育委員会指導主事（併任）。平成元年文部省初等中等教育局職業教育課教科調査官。平成８年同上視学官兼教科調査官。平成１２年国立沖縄青年の家所長。平成１６年（財）産業教育振興中央会事務局長。一級海技士（航海）、技術士（水産）。海洋教育研究会副代表（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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