かつお・まぐろと日本人―うまい刺身が食べたい

海老沢 志朗【著】

成山堂書店（1996/11発売）

• サイズ B6判／ページ数 221p／高さ 20cm
• 商品コード 9784425826117
• NDC分類 664.63
• Cコード C0062

内容説明

日本人に最も好まれている魚、かつおとまぐろ。本書は知っているようで知らないその全てをやさしく解説する。

目次

第１章　かつお・まぐろを食べる
第２章　漁場と資源管理
第３章　世界のかつお・まぐろ漁業
第４章　かつお・まぐろ類の生産と輸出入
第５章　かつお・まぐろ類の流通
第６章　戦後まぐろ漁業と今日の状況
第７章　かつお漁業の現状と問題点
第８章　海洋環境の保護
第９章　まぐろの養殖と栽培漁業
第１０章　うまい刺身が食べたい