水産・海洋ライブラリ<br> 食品のレオロジー―食の物性評価 (改訂版)

水産・海洋ライブラリ
食品のレオロジー―食の物性評価 (改訂版)

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  • サイズ A5判/ページ数 148p/高さ 22cm
  • 商品コード 9784425824120
  • NDC分類 498.51
  • Cコード C3062

目次

第1章 弾性
第2章 粘性
第3章 粘弾性
第4章 各種食品のレオロジー
第5章 官能検査

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