内容説明
本書は、漁労・増養殖・資源・環境・加工・流通など各分野のエキスパートによるマグロの小百科である。
目次
第１章 マグロの種類と生態
第２章 マグロの増養殖の現状と将来
第３章 マグロ漁場の海洋環境
第４章 マグロ漁業資源とその漁具・漁法
第５章 転機に立つマグロ漁業
第６章 マグロ肉の特性
第７章 マグロの利用・加工
第８章 マグロの冷蔵・冷凍技術
第９章 マグロの消費と流通
感想・レビュー
※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。
中年親爺
0
マグロのことが一通りわかる。かなり専門的、かつ、多岐にわたっている。★マグロの分類、生態、漁場、漁法、肉の特性、加工、冷蔵・冷凍、流通2012/11/10
