マグロの生産から消費まで

小野 征一郎【編著】

成山堂書店（1998/07発売）

• サイズ A5判／ページ数 302p／高さ 22cm
• 商品コード 9784425820467
• NDC分類 664.63
• Cコード C3062

内容説明

本書は、漁労・増養殖・資源・環境・加工・流通など各分野のエキスパートによるマグロの小百科である。

目次

第１章　マグロの種類と生態
第２章　マグロの増養殖の現状と将来
第３章　マグロ漁場の海洋環境
第４章　マグロ漁業資源とその漁具・漁法
第５章　転機に立つマグロ漁業
第６章　マグロ肉の特性
第７章　マグロの利用・加工
第８章　マグロの冷蔵・冷凍技術
第９章　マグロの消費と流通

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。

[中年親爺]

マグロのことが一通りわかる。かなり専門的、かつ、多岐にわたっている。★マグロの分類、生態、漁場、漁法、肉の特性、加工、冷蔵・冷凍、流通

2012/11/10