出版社内容情報
キプフェルやパン・デピス、フロマージュ・グラッセなど。数々のお菓子の歴史を、宮廷文化や菓子職人、当時のお菓子レシピや器、回想録や豊富な図版から、フランス菓子研究家がたどる。王妃の生まれたハプスブルク家のお菓子から、革命期の食卓まで。
◇レシピ30品掲載。
内容説明
王妃は何にときめいた？キプフェル、パン・デピス、フロマージュ・グラッセｅｔｃ．その歴史をフランス菓子研究家がたどる。レシピ３０品掲載。
目次
第一章 甘党のハプスブルク家（王妃の生家；夢の甘味がやってきた！ ほか）
第二章 宮廷と修道院のお菓子（壮大な結婚準備；代理結婚式と晩餐会 ほか）
第三章 パリとヴェルサイユの甘味（片手で食べるタルムーズ；デュ・バリー夫人とのにらみ合い ほか）
第四章 プチ・トリアノンで生まれたお菓子（王妃の宝物；トワル・ド・ジュイ ほか）
第五章 革命期の食卓（首飾り事件；“赤字夫人” ほか）
著者等紹介
大森由紀子［オオモリユキコ］
学習院大学フランス文学科卒。パリ国立銀行（現在のＢＮＰｐａｒｉｂａｓ）を経て渡仏。フランス料理と菓子を学ぶ。二十数年にわたりフランス全土を周り、料理や菓子の背景、歴史を研究。現在は東京と京都で料理・菓子教室を主宰するかたわら、菓子コンクールの審査員、企業アドバイザーを務める。著書多数（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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