出版社内容情報
YouTubeフォロワー34万人！ 人気パティシエが、ロールケーキを深掘り
４つの生地で、圧倒的クオリティの21レシピ。
・著者は「料理レシピ本大賞」受賞の人気パティシエ
・4種の生地で作るロールケーキ21品
・5ステップで失敗ナシ、絶対おいしく作れます。
「この本の通りに作ればロールケーキ屋さんが開けますよ」と、著者でパティシエの江口和明さんが言う通り、どのロールケーキもおいしさ保証付き。食感が「ふわふわ」「しっとり」「もっちり」「さっくり」の4生地を基本に、味やフルーツなどが違う21レシピをご紹介します。江口式ロールケーキの方程式、①生地を焼く→②カスタードクリームを塗る→③クリームを塗る→④中身をのせる→⑤巻く。この5ステップを、プロセス写真をたくさん使ってお教えします。写真を追うだけでも作り方や状態が分かるので、作りやすさもバツグンです！
【目次】
Chapter1 ふわふわ生地
ふわふわロール／フルーツミックスロール／いちごロール／ミルクティーオレンジロール／カフェモカロール
Chapter2 しっとり生地
しっとりロール／しっとりイチジクロール／プリンロール／ピスタチオロール／ブッシュ・ド・ノエル
Chapter3 もっちり生地
もっちりロールケーキ／もっちりシャインマスカットロール／キャラメルバナナロール／抹茶ロール／生チョコロール／いちごショコラモンブラン
Chapter4 さっくり生地
さっくりロール／さっくり和なしロール／レモンフロマージュ／シナモンアップルロール／モンブランロール
