出版社内容情報
YouTubeフォロワー34万人！ 人気パティシエが、ロールケーキを深掘り
４つの生地で、圧倒的クオリティの21レシピ。
・著者は「料理レシピ本大賞」受賞の人気パティシエ
・4種の生地で作るロールケーキ21品
・5ステップで失敗ナシ、絶対おいしく作れます。
「この本の通りに作ればロールケーキ屋さんが開けますよ」と、著者でパティシエの江口和明さんが言う通り、どのロールケーキもおいしさ保証付き。食感が「ふわふわ」「しっとり」「もっちり」「さっくり」の4生地を基本に、味やフルーツなどが違う21レシピをご紹介します。江口式ロールケーキの方程式、①生地を焼く→②カスタードクリームを塗る→③クリームを塗る→④中身をのせる→⑤巻く。この5ステップを、プロセス写真をたくさん使ってお教えします。写真を追うだけでも作り方や状態が分かるので、作りやすさもバツグンです！
【目次】
Chapter1 ふわふわ生地
ふわふわロール／フルーツミックスロール／いちごロール／ミルクティーオレンジロール／カフェモカロール
Chapter2 しっとり生地
しっとりロール／しっとりイチジクロール／プリンロール／ピスタチオロール／ブッシュ・ド・ノエル
Chapter3 もっちり生地
もっちりロールケーキ／もっちりシャインマスカットロール／キャラメルバナナロール／抹茶ロール／生チョコロール／いちごショコラモンブラン
Chapter4 さっくり生地
さっくりロール／さっくり和なしロール／レモンフロマージュ／シナモンアップルロール／モンブランロール
内容説明
全部プロセス写真付き。おいしさ保証付きの永久保存レシピ！
目次
１ ふわふわ生地（ふわふわロール；ふわふわフルーツミックスロール；いちごロール；ミルクティーオレンジロール；カフェモカロール；Ｃｈｅｆ’ｓ Ｌｅｓｓｏｎ１ ロールケーキの美しい切り方）
２ しっとり生地（しっとりロール；しっとりイチジクロール；プリンロール；ピスタチオロール；ブッシュ・ド・ノエル；ロールケーキ生地でかんたんショートケーキ；Ｃｈｅｆ’ｓ Ｌｅｓｓｏｎ２ 手作りジャム）
３ もっちり生地（もっちりロール；もっちりシャインマスカットロール；キャラメルバナナロール；抹茶ロール；生チョコロール；いちごショコラモンブラン；Ｃｈｅｆ’ｓ Ｌｅｓｓｏｎ３ ロールケーキで“トライフル”）
４ さっくり生地（さっくりロール；さっくり和なしロール；レモンフロマージュロール；シナモンアップルロール；モンブランロール）
著者等紹介
江口和明［エグチカズアキ］
パティシエ、ショコラティエ。１９８４年７月３１日、東京生まれ。製菓専門学校を卒業後、「渋谷フランセ」（東京・渋谷）をはじめ、東京や神戸の高級チョコレート専門店で研鑽を積む。ベルギー・アントワープにある老舗ショコラトリー「デルレイ」本店での研修などを経て、２６歳のときに株式会社グローバルダイニングに入社。２０１３年に「デリーモ」ブランドを立ち上げ、現在は東京、大阪、神戸に計７店舗を展開。ＹｏｕＴｕｂｅやＳＮＳなどで、誰もが作りやすく、成功して笑顔になれるお菓子作りを広く伝えている。著書も多数（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
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