一流シェフのお料理レッスン インドカレーのきほん、完全レシピ―「エリックサウス」稲田俊輔のおいしい理由。

稲田 俊輔【著】

世界文化ブックス（2023/07発売）

• サイズ B5判／ページ数 132p／高さ 26cm
• 商品コード 9784418233076
• NDC分類 596.22
• Cコード C2077

出版社内容情報

「エリックサウス」稲田俊輔が本気で教える”インドカレーの教科書”。

南インド料理専門店「エリックサウス」の稲田俊輔総料理長が、
インドカレーに必要な技術の基礎をトコトン教える”インドカレーの教科書”。
作り方のプロセス写真を多用し、まるで動画のようにわかりやすくご紹介します。
チキンカレーやバターチキンなどおなじみのカレーから、インド各地のカレー、菜食カレー、
そして従来のレシピ本にほぼ載っていない”プロだけが知るベース”を使う
「レストランならではのカレー」。さらにバスマティライスやナン、ビリヤニ、
肉料理や野菜料理、デザートまで、インド料理の献立が楽しくなる54品です。

内容説明

全レシピに作り方のプロセス写真付きで、動画よりもわかりやすい！

目次

第１章　みんな大好き！スタンダードなインドカレー（王道のチキンカレー；ビーフキーマベイガン　ほか）
第２章　よりディープに！ローカルなインドカレー（ダールベース；アルゴビマサラ　ほか）
第３章　誰も知らないプロの技　レストランスタイルのインドカレー（便利アイテム「オニオングレイヴィ」で、エレガントなレストラン風のカレーを作りましょう！；シェフズチキンカレー　ほか）
第４章　インド料理アラカルト（タミル式チキンビリヤニ；ハイデラバード式ラムビリヤニ　ほか）

著者等紹介

稲田俊輔［イナダシュンスケ］
南インド料理専門店「エリックサウス」総料理長。飲料メーカー勤務を経て、友人とともに「円相フードサービス」を設立。和食をはじめ、さまざまなジャンルの飲食店を手掛ける。２０１１年、東京駅八重洲地下街に「エリックサウス」を開店。現在東京、名古屋、岐阜、大阪に計１０店舗、オンラインショップも人気（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。