出版社内容情報
「おかずサラダ」とは、たっぷりの野菜に肉や魚介のたんぱく質をプラスした、ボリュームサラダ。メイン料理とサブ料理が一緒になったようなサラダ。これにワインとパンがあれば、大満足です！ 著者はホテルオークラ元総料理長の夫と、料理家の妻。70代の食のスペシャリスト夫婦が、70品をご紹介します。定番サラダでは夫婦が対決。ポテトサラダが、ビフテキサラダが、シーザーサラダが、それぞれの視点でどう提案されるのでしょう。その比較も楽しめる一冊です。
内容説明
食べることは大好きで、いろいろなものを味わいたい。でも、年齢を重ねると共に、食べる量に変化が出てきた…という方にたっぷりの野菜にたんぱく質が加わった、メイン料理とサブ料理が一緒になったようなおかずサラダはぴったり。これに、ワインとパンがあればもう十分。一皿でお腹も心も満たされます。
目次
１ 定番サラダ―シェフの場合、料理家の場合
２ 思い出のサラダ
３ 肉が主役のおかずサラダ
４ 魚介が主役のおかずサラダ
５ ヘルシー素材のおかずサラダ
６ 野菜やフルーツが主役のおかずサラダ
著者等紹介
根岸規雄［ネギシノリオ］
１９４１年、埼玉県生まれ。東京ＹＭＣＡ国際ホテル専門学校卒業後、ホテルオークラ東京の料理人に。開業以来５０年にわたり腕を振るい、第四代総料理長（２００１～２００９年）を務める。フランス農事功労章シュヴァリエ受章。現代の名工受章。学校法人北陸学園理事
石原洋子［イシハラヒロコ］
料理研究家。自由学園に学ぶ。卒業後は家庭料理、フランス料理、中国料理など、各分野の第一人者に学び、アシスタントを務めたのちに独立。明るく飾らない人柄と確かな根拠に基づく指導に定評があり、東京の武蔵野にある自宅で主宰する料理教室は４０年以上続く（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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