出版社内容情報
栄養を逃さない「10割レシピ」としてレシピメインに構成。2016年第3回料理レシピ大賞準大賞受賞の小田真規子氏と慈恵医大による栄養保存のテクニックを掲載。
内容説明
目からウロコネタ満載、最新科学で加熱調理のコツがわかる。知れば知るほど、得する「お宝レシピ」！
目次
１０割調理の科学
１０割レシピの道
１ 栄養とりこぼしゼロ 全部丸ごと食べて１０割レシピ
２ 教科書でも教えてくれない タイミング調理で栄養ロスＳＴＯＰ
３ うっかりダメに鮮度のパワー！冷蔵庫の食材よみがえり術
４ やりすぎそれダメ おはしょりこそカラダが喜ぶ１０割レシピ
５ 知っているつもり？王道レシピの新常識
著者等紹介
小田真規子［オダマキコ］
料理家・栄養士・フードディレクター。女子栄養大学短期大学部を卒業後、有限会社スタジオナッツを設立。「誰もが作りやすく、健康に配慮した、簡単でおいしい家庭料理」をモットーに多数のレシピ本や料理雑誌、ＴＶ料理番組で活躍。食品メーカーなどのメニュー開発や国内各地の産物の商品開発にも携わる（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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