出版社内容情報
フロマジェとは、チーズのプロフェッショナルのこと。今までのチーズの本とは一線を画す、チーズのプロを目指す人にも最適の一冊。###############################################################################################################################################################################################################################################################
ファビアン デグレ［ファビアン デグレ］
著・文・その他
本間 るみ子［ホンマ ルミコ］
監修
内容説明
世界最優秀フロマジェとしてチーズのプロの頂点に輝いたファビアン・デグレが初公開。新しいチーズの選び方、もっとおいしくなるテイスティング術。チーズ入門者にもチーズ愛好家にも待望の１冊。
目次
１ フロマジェの仕事（僕はチーズ屋の息子；世界最優秀フロマジェコンクール ほか）
２ マリアージュの技伝授（ワイン；日本酒 ほか）
３ ファビアン流、新チーズガイド（マイルド系チーズ；パンチ系チーズ；旨味系チーズ ほか）
４ 美味しさ堪能、チーズレシピ（タルティーヌ・バリエーション；ブリア・サヴァランの寿司見立て ほか）
著者等紹介
デグレ，ファビアン［デグレ，ファビアン］ ［Ｄｅｇｏｕｌｅｔ，Ｆａｂｉｅｎ］
１９８４年フランスル・マン生まれ。実家は祖父の代から続くチーズ販売業。２００８年パリのＩＮＡＬＣＯ卒業後、来日。株式会社フェルミエに入社し、渋谷店店長や愛宕本店店長、商品開発を務める。２０１８年春からは本国にてフロマジェとして活動。２０１２年フランスチーズ鑑評騎士の会シュヴァリエ。２０１３年サント・モール・ド・トゥレーヌ騎士の会シュヴァリエ。２０１５年モンディアル・デュ・フロマージュ世界最優秀フロマジェ。２０１６年ギルド・デ・フロマジェ協会メートル・フロマジェ。２０１７年ピコドン騎士の会シュヴァリエ
本間るみ子［ホンマルミコ］
新潟県佐渡生まれ。アメリカに１年遊学したときにナチュラルチーズと出会い、帰国後、チーズ専門輸入商社「チェスコ株式会社」勤務。退職後ヨーロッパを巡り、１９８６年３月、株式会社フェルミエを設立。フランスのニームやカオールで開催された農家製シェーヴルチーズのコンクール審査員を経て、１９９７年パリで行われた国際農業見本市のフランス農水省主催コンクールで、日本人初のチーズ部門の審査員を務める。１９９９年フランス政府より、農事功労章シュヴァリエ受章。チーズの情報を仕入れるために生産者を訪ね歩き、世界中のチーズ関係者との交流を広げる。チーズ文化の伝道師として講演活動や執筆活動にも携わっている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
