お茶を楽しむ 茶事の懐石料理がホントに一人で作れる本

入江 亮子/佐藤 宗樹【著】

世界文化社（2018/03発売）

• サイズ A5判／ページ数 112p／高さ 21cm
• 商品コード 9784418183012
• NDC分類 596.21
• Cコード C2376

出版社内容情報

一人で懐石料理が作れてしまう画期的な入門書。プロがはじめて明かす、パパッとできて満足度120パーセントの「ウラワザ」満載。茶事の懐石を亭主のもとに返す！
茶事の亭主をやってみたい。でも懐石が大変そう。書店に並ぶ「懐石の作り方」本はどれもむずかしそうだし…。そんな人に朗報。ホントに（！）一人で懐石料理が作れてしまう画期的な入門書ができました。家庭ではむずかしい調理法は一切ありません。茶の湯を習い始めて日の浅い人でもＯＫ。プロがはじめて明かす、パパッとできて満足度120パーセントの「ウラワザ」満載。この本をマスターして、さぁ、茶事にトライしましょう。茶事の懐石を亭主のもとへ！

入江 亮子［イリエ リョウコ］
著・文・その他

佐藤 宗樹［サトウ ソウジュ］
著・文・その他

内容説明

茶事の懐石が一人でも作れる１０の極意を伝授！裏千家の教えに基づいている。

目次

レッスン編　入江亮子さんに習う「亭主一人で茶懐石」講座
１　飯・汁・向付
２　煮物椀
３　焼き物
４　預け鉢
５　箸洗い
６　八寸
７　湯桶―香の物
実践編！　佐藤宗樹さんが亭主一人でお茶事の懐石料理作りに挑戦！

著者等紹介

入江亮子［イリエリョウコ］
料理研究家。茶懐石・精進料理・日本酒などわが国古来の伝統食文化を伝承する「温石会」主宰。地方特産品や和食店メニューの開発など、活躍は多岐に渡る。利酒師、日本酒学講師でもある

佐藤宗樹［サトウソウジュ］
東京藝術大学美術学部准教授。ドイツ・北欧など西洋美術史の研究に勤しむ一方、裏千家で茶道を学んで２５年（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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感想・レビュー

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[Ｋｅｉ]

タイムテーブルが命！料理は、段取り。それに、手を抜く、と言っては、言葉は悪いが、頑張りどころとそうでないメリハリをきっちりと。なんだか人生のよう。(笑)懐石、お茶、ハードルを低くして、気楽に向き合おう。

2018/06/22

[リコリス]

あえてシンプルを心がけて旬の食材をいかしてお料理する。タイムテーブル、段取力、器を温めるなどの細やかな心配りが大切なんだなぁ。煮物、和え物などは家庭料理として参考になりそう。

2018/12/12

[Kuliyama]

楽しく拝読しました。自分でも懐石が作れるのでは、と思わせてくれる内容でした。今度、試してみます。

2018/06/12

[僕素朴]

出汁は当日の朝にひく。必要量＋1カップほど多めに量る。炊飯器だと蒸しあがってしまうので炊き立てご飯は羽釜か文化鍋か土鍋。飯椀は50度の湯で温めておき濡れぶきんで拭いてから炊き上がり1分以内を盛り付ける。汁は赤みそと白みそで季節感を出す。白みそは煮ることで美味しくなる。

2024/09/01

[みよ]

お茶事の裏方をするため、段取りの参考にと読んでみる。kindle unlimitedで読めるのは嬉しい。

2022/10/10