出版社内容情報
あんパン、クリームパン、メロンパン、コッペパン……昔なつかしい「レトロパン」は、子どもも大人も大好き。家庭で作ってみたいパンのNo.1です。本書では、プロのパン職人が、定番のレトロパン８種をプロセス写真を多用して丁寧に教えます。さらに生地や具をアレンジした３０レシピもご紹介。パン生地は、一般の作り方よりもこねる時間が圧倒的に短く、まとまったら冷蔵庫に入れておけば、12時間～48時間以内ならいつでも焼くことができます。基本の生地は作り方の動画つき！
内容説明
昔なつかしい。でも、味は今どき。あんパン、クリームパン、メロンパン…。基本の８種とアレンジ３７種をご紹介。
目次
１ 「菓子パン」御三家（なにより“ふっくら、ふわふわ”（菓子パン生地の基本）
大納言和三盆の粒あんパン
クリームパン
メロンパン）
２ 絶品おかずパンとおやつパン（“ふわふわ”より“もっちり”（おかずパンとおやつパン生地の基本）
コッペパン
ミルクパン
ぶどうパン
揚げパン
ドーナツ）
著者等紹介
山〓豊［ヤマサキユタカ］
ドイツ、フランスなどでパンとお菓子の修業、大阪あべの辻製菓専門学校の製パン教授を経て、福岡と熊本の「ジェラールミュロ」、大阪の「ブーランジェリー ブルディガラ」等でグランシェフを務める。２０１２年、ドイツ・ミュンヘンで行われた国際製パンコンクールｉｂａカップの日本代表監督。現在は、国内外で製パン指導を行っている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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感想・レビュー
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ロバパン
1
図書館で借りた本です。2019/12/04
